Аромат спелой дыни – это чистый восторг, воплощенное солнце. Знаете, что самое интересное? Это сладкое чудо – ближайший родственник... огурца! Но об этом чуть позже. Пока же не сомневайтесь: за кажущейся простотой этой бахчевой культуры скрываются вековые тайны, агрономические хитрости и строгий лабораторный контроль, обеспечивающий вашу безопасность.
Как дыня стала звездой
Представьте, дыней лакомились еще в Древнем Египте 4000 лет назад! Передвигаясь по Великому шелковому пути, она покорила Среднюю Азию и Персию. Впоследствии она стала культовым продуктом в Узбекистане и Туркменистане, так остается и по сей день.
В Грецию и Рим наша героиня попала в III веке до н.э. и долгое время была редкой диковинкой. В средние века настал ее звездный час в Европе – она обрела популярность у французов и итальянцев.
Любопытный факт: французский король Карл VIII так любил дыни, что их начали растить в стеклянных теплицах в Канталупо – отсюда и название одноименного сорта.
В Россию дыня попала через Астрахань в XV-XVI веках, прижилась и стала неотъемлемой частью южного бахчеводства.
Любимица – от Китая до Херсона
В каких странах больше всего любят дыни? Безоговорочный чемпион – Китай, на него приходится больше половины мирового урожая. Турция, Иран, Индия тоже в лидерах, производство там отличается сортовым разнообразием. Особое место – у Туркменистана, Узбекистана и Казахстана. Здесь дыня – часть культуры, символ гостеприимства и солнца. Отсюда родом знаменитые на весь мир узбекские «торпеды» (мирзачульские) и восхитительные туркменские «вахарманы».
Традиционным лидером по выращиванию бахчевых культур в России является жаркая Астраханская область, где сосредоточено более 40% от общего объема урожая в стране. Астраханские дыни – знак качества. Не отстают щедрая Кубань, солнечное Ставрополье, плодородное Поволжье. Выращивают дыни в Саратовской, Волгоградской, Ростовской, Херсонской областях, республиках Дагестан, Крым и Чеченской республике.
Благодаря достижениям селекции, теперь даже в суровых климатических условиях Сибири возможно культивирование дынь. Несмотря на то, что эта культура традиционно считается южной и теплолюбивой, современные районированные сорта успешно адаптированы к особенностям сибирского климата с его непредсказуемой погодой, краткосрочным летним периодом и неожиданными заморозками.
Ключевым критерием для дынь, выращиваемых сибирскими садоводами, является скороспелость. Среди разнообразия сортов особой популярностью пользуется «Алтайская» — ветеран селекции, созданный более шести десятилетий назад, но не утративший своей актуальности и востребованности среди огородников до настоящего времени.
Алтайская дыня выделяется ранним созреванием — всего за 65-75 дней. Растение демонстрирует хорошую устойчивость к болезням и температурным колебаниям. Для регионов Сибири рекомендуется тепличное выращивание или использование закрытых грядок. Агротехника предполагает апрельский посев семян на рассаду с последующей пересадкой в теплицу в конце мая — начале июня. Плоды имеют овальную форму весом 0,9-1,5 кг с зернистой мякотью кремового, оранжевого или ярко-желтого оттенка. Отличаются умеренной сладостью и приятным ароматом. Однако стоит учесть, что данный сорт не предназначен для продолжительного хранения и транспортировки на дальние расстояния.
Самые любимые в народе сорта – легендарная «Колхозница», сладкая «Торпеда» и душистая «Ананасная».
Российское бахчеводство делает ставку не на гигантские плантации, а на качество, экологичность и проверенные временем, адаптированные к местным условиям сорта. Здесь дыни выращиваются с особым трепетом, а их качество строго контролируется, в том числе и лабораториями ЦОК АПК, обеспечивая потребителей безопасным и вкусным продуктом.
Вышел на балкон, а там – «Сластена»
А можно ли вырастить дыню на балконе? Задача амбициозная, но выполнимая. Главное, чтоб балкон был солнечный и выходил на юг или юго-восток.
– Вам понадобится очень большой горшок, не менее 20 литров на растение, обязательно с дренажными отверстиями. Крепкая опора – шпалера или сетка – обязательна. Полив и подкормки – ваш ежедневный ритуал, грунт в горшке сохнет мгновенно, – советует заведующая испытательной лабораторией Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Насыпова.
Выбирайте компактные, раннеспелые сорта или гибриды, собирать урожай можно уже через 1,5-2 месяца.
– Главные проблемы – тень и влажный застойный воздух. Пытайтесь этого избежать. А в остальном при должном усердии дыню на балконе вырастить вполне реально. Плодов будет немного, и размером поменьше, чем на поле, но радость от своего «балконного солнышка» – бесценна! Дерзайте! – воодушевляет Татьяна Насыпова.
Северное солнышко – подвиг агронома
Невероятно, но факт: дыню успешно выращивают в Ирландии и южной Швеции – в защищенном грунте с использованием дополнительного освещения и обогрева.
Настоящим прорывом стало бахчеводство в средней полосе России, на Урале и даже в Сибири. Агрономы-энтузиасты используют хитроумные приемы: выращивание через рассаду в теплицах или пленочных тоннелях, выбор ультраскороспелых сортов с вегетационным периодом всего 60-75 дней, прогревание гряд навозом и компостом и мульчирование темной пленкой для аккумуляции тепла. Главные враги здесь – недостаток тепла, короткое лето и повышенная влажность, провоцирующая болезни.
Каждая спелая дыня, выращенная в Подмосковье или в Сибири – это маленький подвиг агрономии и результат тщательного ухода.
Дыньщики VS арбузники
Что предпочесть? Дискуссия не утихает веками. У каждого лагеря – веские аргументы. Так давайте обратимся к науке.
Арбуз более чем на 90% состоит из воды, богат легкоусвояемыми сахарами, калием и магнием, идеален для утоления жажды. Он содержит мощный антиоксидант ликопин, полезный для сердца и сосудов. А еще в нем есть витамины, в частности А и С, фолиевая кислота.
– Дыня – витаминная бомба! Она значительно опережает арбуз по витамину С, важному для поддержки иммунитета. В оранжевых сортах много бета-каротина (провитамина А), необходимого для здоровья глаз и кожи. Фолиевой кислоты (витамина В9) в ней тоже больше, чем в арбузе. Также дыня содержит железо, калий, магний, каротиноиды и другие антиоксиданты. А еще у нее просто волшебный аромат из-за десятков эфирных соединений, – рассказывает заведующая испытательной лабораторией Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Насыпова.
Вывод науки: если вам нужно утолить жажду и получить антиоксидантный заряд – выбирайте арбуз. Если цель – укрепить иммунитет, получить дозу витаминов и повысить настроение, то дыня вне конкуренции. А лучше – наслаждаться обоими дарами лета, но по очереди. Помните: их нельзя смешивать в одном приеме пищи, в ЖКТ они «ссорятся».
Как исследуют бахчевые в ЦОК АПК
Прежде чем бахчевые попадут на прилавок, они должны пройти строгий контроль в аккредитованных лабораториях.
– Специалисты ЦОК АПК оценивают органолептические свойства бахчевых и исследуют содержание остаточных количеств вредных веществ. Анализы проводятся согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» на наличие нитратов, остаточного количества пестицидов, на микробиологическую безопасность, – поясняет Татьяна Насыпова. – Если выявляются отклонения, информация о превышении немедленно передается в Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия необходимых мер. Такие бахчевые в продажу не поступят.
Эта кропотливая, часто невидимая потребителю работа – гарант того, что бахчевые будут безопасными для здоровья. Так что, наслаждаясь сочным ломтиком, помните и о труде агронома, подарившего урожай, и о точной работе лабораторного эксперта, подтвердившего его качество.
– Специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК рекомендуют не покупать дыни и арбузы в местах несанкционированной торговли. Обязательно требуйте у продавца все документы на товар. По существующему регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» декларация о соответствии для продавцов – документ обязательный, – рекомендует заведующая испытательной лабораторией Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Насыпова.
Вот такая огурдыня!
Мало кто догадывается, что сладкая дыня и хрустящий огурец – ближайшие родственники! Оба принадлежат к роду Огурец семейства Тыквенные. Их объединяет не только ботаническое родство, но и общие черты. Агрономы-энтузиасты вывели даже гибрид огурца и дыни — огурдыню. Этот плод на ранней стадии созревания имеет вкус огурца, а по мере набирания массы приобретает вид, вкус и аромат дыни.
Оба плода на 90% состоят из воды. Оба растут на стелющихся лианах с усиками, что позволяет растению взбираться по деревьям и стенам, чтобы получить больше света.
Их семена очень похожи: они гладкие, плоские и белые, находятся в мягкой сердцевине в центре. На самом деле семена огурца легко спутать с семенами медовой или мускусной дыни.
– Этим культурам угрожают одни и те же напасти. Например, карантинный для ЕАЭС вид дынной мухи Myiopardalis pardalina (Bigot) – опасный вредитель бахчевых культур. Муха не просто повреждает посадки – она открывает ворота для грибковых инфекций, способных за считанные дни уничтожить урожай на соседних грядках. Поврежденность урожая бахчевых в зоне распространения данного вида может достигать 100%, – рассказывает Татьяна Насыпова.
Зараженные плоды плохо развиваются и начинают гнить внутри. Отличительный признак – бугорки в местах, где муха отложила яйца, и отверстия, где личинки выходили наружу. При разрезе в мякоти можно обнаружить извилистые бурые ходы. Есть дыню, зараженную этими насекомыми, не рекомендуется.
Этого вы точно не знали
Космический десерт: спелую дыню в вакууме ели космонавты на станции «Мир» – витамины и настроение в невесомости.
«Зеленая» технология Средневековья: в Европе дыни сажали у монастырских стен в качестве аккумулятора тепла – камень нагревался за день и согревал плоды ночью.
Солнечная валюта: в Средней Азии сушеные дынные полоски из-за долгого хранения и питательной ценности когда-то были валютой или приданым.
Не только мякоть: в Азии едят жареные семечки дыни и даже молодые листья в салатах.
Редакция
